新生姜の甘酢漬けを仕込む

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お寿司屋さんに行くと、ガリをたくさん食べたいたまのじです。

でも、遠慮してあまり食べられません。

そんなワケでお家で作ります。

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新生姜を買って来た

少し前からスーパーで見かけるようになって、買うか買うまいか悩んでいた新生姜。

去年は買わなかったけど、今年は買いました。

少し傷んでいたけれど、構わず使います。

ホントはもっと買いたかったけれど、あまり数がなかったのでひとつだけにしました。

今年の甘酢は?

甘酢漬けを作る時、私はいつも市販のものを使います。

それは、お多福の『らっきょう酢』。

でも今年はらっきょうで全部使ってしまったのを忘れてて、今、手元にない!

せっかくなので自分で作ってみることにしました。

(実は、買い物から帰って来たところだったので、買いに行くのめんどくさかった…)

こんなことでもないと、いつまでもお多福さんに頼り切ってしまうので、いい機会だとポジティブに受け止めてみる。

さあ、仕込むぞ!

それでは、仕込んでまいります。

<材料>

新生姜 250g
酢 200cc
砂糖 大4
塩 小1/2

<作り方>

1.酢200cc、砂糖 大4、塩 小1/2を小鍋に入れて中火にかけ、砂糖と塩が溶けたら火を止めて常温まで冷ます。
2.鍋に水を入れて沸かしておく。
3.生姜をこすり洗いして汚れを落とし、食べやすい長さに切ってから繊維に沿って薄く切る。スライサーがおすすめ。
4.生姜をザル(持ち手つき)に入れ、沸いた鍋のお湯につける。箸などで混ぜ、煮立ってきたらザルを引き上げ、よく湯切りする。
5.キッチンペーパーなどで水気を拭く。※熱いので気をつけて!
6.生姜が冷めないうちに甘酢に漬け、常温まで冷めたら保存瓶に移して冷蔵庫へ。

新生姜の甘酢漬け、作ってみて!


少し時間がある時に、是非作ってみて欲しい新生姜の甘酢漬け。

先端に赤い部分がある新生姜の旬は6月頃から8月くらいだそうです。

旬の間に楽しんでおきたいですね。

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この記事を書いた人

たまのじです。
夫と二人暮らし。
お家で過ごす時間が好き。
美味しいものを食べるのも好き。
たまに旅行に行くのも好き。

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