こんにちは。たまのじです。
今回は数の子をご紹介します。
時間はかかるけど、作業時間自体はそれほどかかりません。
12月30日から仕込んでいきます！
目次
数の子の塩抜き
STEP
食塩水を作る
数の子200ｇにつき、１Lの水に小さじ１の塩を溶かした食塩水を用意する。
STEP
数の子を食塩水に漬ける
食塩水に数の子を浸す。
３～４時間経ったら、食塩水を新しく作り、さらに３～４時間浸す。
STEP
味見をして確認したら、塩抜き完了！
少し食べてみてほんのり塩を感じる程度になっていれば、塩抜き完了！
表面の薄い白皮を丁寧に取り除き、ペーパータオルで水分を拭きとって出来上がり！
補足
塩気がまだ強い時は、STEP2の工程を繰り返します。
塩気を抜きすぎた場合は、500mlの水に塩大さじ１の食塩水に30分ほど漬けてみてください。
数の子の味付け
塩抜きが完了したら、次は味付けをします。
【材料】
数の子 200g
白だし 大３
水250cc
STEP
漬け込み液を作る
白だし大３と水250ccを小鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ます。
STEP
数の子を漬け込む
バットなどに数の子を並べ、冷ました漬け込み液を注ぐ。1日ほど漬け、味がなじんだら完成！
たまのじ私はヤマキさんの「割烹白だし」を使いました！
STEP
器に盛って出来上がり！
数の子をひと口大にちぎって器に盛り、かつお節をのせて完成！
数の子、作ってみて！
今回初めて数の子の仕込みに挑戦してみました。
手間がかかると思い込んで、いつも出来上がったものを買っていたけれど、これからは自分で仕込みます！
皆さんも是非、「自分の数の子」を作ってみて下さい。
よいお年を。たまのじでした。
