【じゃこの和風ペペロンチーノ】青唐辛子でシンプルパスタ

辛いものが好きなので激辛料理をランチで３日間食べたら、そのあと２日間、ずっとおなかが痛かったたまのじです。こんにちは。

今日は辛い青唐辛子を使った和風ペペロンチーノのレシピを紹介します！

青唐辛子は「完熟して赤唐辛子になる前に収穫したもの 」

完熟して赤唐辛子になる前に収穫したものが「青唐辛子」。

ナス科トウガラシ属に分類される野菜の一種で、辛いものと辛くないものがありますが、見分けがつかないので、購入するときに表示を確認します。

辛い青唐辛子は私の地元のスーパーではあまり見かけませんが、万願寺とうがらし、伏見とうがらし、ししとうなどの辛くないものは割と手に入れやすいですね。

夏が旬の青唐辛子。お店に出回るのは６月～８月くらいです。

唐辛子は成熟するほど辛味が増していくと言われています。まだ成熟していない青唐辛子の辛味は、赤唐辛子に比べると爽やかな辛味。

そして、火が入ることによって辛くなっていく赤唐辛子とは逆に、青唐辛子は火が入るとマイルドな辛味になります。

では、その辛味を楽しめるペペロンチーノのレシピを紹介します！

【レシピ】青唐辛子の和風ペペロンチーノ

＜作り方＞

1. お湯を沸かし、塩を適量入れ、パスタを茹でる
2. にんにくはみじん切り、青唐辛子は小口切りにする　※刺激が強いのでビニール手袋をはめて！目をこすったらダメ！
3. フライパンにオリーブオイルとにんにく、青唐辛子を入れ、火にかける
4. 香りが立ってきたら、ちりめんじゃこを入れて炒める
5. 茹であがったパスタを加えて和えたら味見をし、塩気が足りない場合は塩を加えて調える
※好みで、醤油やめんつゆでさらに味付けしてもおいしいです
6. お皿に盛り、ブラックペッパーをかけて、出来上がり！

「青唐にんにくオイル」があれば、2.の手順をスキップ出来ます☆

青唐辛子は最高！

辛いものが大好きな私は、青唐辛子が手に入るとテンションがあがります。

大量購入した時には、醤油漬けや味噌漬けにしたり、冷凍して小出しに使ったりします。

ごはん、そうめん、豆腐、卵、野菜炒めなど、いろいろなものに合います。

辛い物を食べて、残暑を乗り切ろう！

たまのじでした。