【ちりめん山椒】 ぴりりがクセになる、ごはんのお供

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実山椒を手に入れたので、今日はちりめん山椒を作りました。

このちりめん山椒で作る混ぜご飯は、うちのお弁当の定番です。

この混ぜご飯の日は、テンションだだ上がりです。

目次

実山椒を用意しよう

5月~6月頃に、スーパーで実山椒が出回ります。

是非、それを手に入れてください。それで一年間は安泰です。

下処理して冷凍しましょう。

『ちりめん山椒』の作り方

それでは、今回私が作ったレシピを紹介します。

【ちりめん山椒】

<材料>
ちりめんじゃこ 100g
実山椒(下処理して冷凍したもの) 大2
酒 100ml
みりん 大2
砂糖 大1/2
しょうゆ 大1・1/2

<作り方>
1.ちりめんじゃこの味見をして、塩辛い時は、ざるに入れて沸騰したお湯をかけて水気を切る。
塩気が程良い時は何もしなくてもいいです。
2. フライパンにちりめんじゃこを入れて、中火で5分くらい混ぜながら炒る。
目を離すと焦げるので、5分間ガマンガマン。
3.酒100mlを加え、ちりめんじゃこ全体に回るくらいに混ぜたら、みりん 大2、砂糖大 1/2、醤油 大1・1/2を加えてよく混ぜる。
4. 山椒 大2を加えて混ぜ合わせたら弱火にし、汁がなくなるまで煮詰める。焦げないように!
5.バットにあけ、冷めたら冷蔵または冷凍する。

自分好みの味を見つけよう

自分で一から作るちりめんじゃこは格別です。

そして、甘辛くも出来ますし、山椒を利かせることも出来ます。

是非、何度か作って、自分が好きな味を見つけてくださいね。

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この記事を書いた人

たまのじです。
夫と二人暮らし。
お家で過ごす時間が好き。
美味しいものを食べるのも好き。
たまに旅行に行くのも好き。

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